10万级食品生产车间工程 食品厂房卫生要求

1、厂区周围无畜禽饲养场、屠宰加工厂，畜禽交易场

所及***垃圾场，污水处理站，污水河沟等等的污染源，要求在大气含尘、含菌浓度低，无有害气体，自然环境好的区域

2、远离矿山、铁路、机场、交通要道、货场等易产生粉尘和有害气体的场所，并应远离居民区、学校、公共娱乐场；（要有怎么办？洁净厂房与市政交通主干道等《车流量约800辆/小时》距离不宜少于50米

3、厂址以地势平坦区域，或在稍有斜坡的地方，但不能建在低洼地带；

4、厂区所处位置尽量选择在交通便利，水、电、气等市政公用设施配套齐全的地方

2，水源要求：要求水源充足，水质必须符合国家饮用水标准；

3，厂址选择要求经环保部门环境评估认可，有政府出具的环评报告；

B.厂区布局设计
厂区布置的根本要求是要有系统观点，兼顾各方面要求，合理布局精心安排，讲究整体效果。一般应遵循以下三条原则：
1．工艺原则
厂区布置首先应该满足生产工艺过程的要求，即全厂的工艺流程要顺畅，从上工序转到下工序，运输距离要短直，尽可能避免迂回和往返运输。
2．经济原则
生产过程是一个有机整体，只有在各部门的配合下才能顺利进行，其中，基本生产过程（产品加工过程）是主体，与它有密切联系的生产部门要尽可能与它靠拢，如辅助生产车间和服务部门应该围绕基本生产车间安排。在满足工艺要求前提下，寻求最小运输量的布置方案，还要求能充分利用土地面积。
3安全和环保原则
厂区布置还要有利于安全生产，有利于职工的身心健康，有足够的消防安全设施，各生产部门的布置要符合环保要求，还要有三废处理措施等等。
C.厂区布局中的卫生要求：
1，厂区要有足够的面积，可按企业生产规模每1000万元产值10亩地概算，适当留有发展余地，一般不少于20亩；
2，厂区应按行政、生活、仓贮生产和辅助功能合理布局，并不得互相妨碍，要求生产区与生活区隔离；
3，厂区道路设置要贯彻、物流分开的原则，走向合理，主要建筑物四周
要有消防通道，道路宽度主道路一般不少于8米，次道路不少于5米，消防通道不少于4米；
4，洁净厂房应布置在厂区内环境整洁，货流不穿越或少穿越的地方，并考虑产品工艺特点和防止生产时的交叉污染，间距恰当，主厂房之间间距应不少于10米；
5，三废处理、锅炉房等有严重染污的区域，应置于厂区全年频率风向下风侧；
6，兼有饲料、制剂生产的药厂，饲料和原料厂区应置于下风侧；
7，有动物房的，设置应符合《实验动物环境及设施》有关规定，有专用的排污和空调设施，与其他区域严格分开，并取得动物实验合格证；
8，洁净厂房周围应绿化，可铺植草坪或种植对大气含尘、含菌不产生有害影响的树木，但不宜种花，尽量减少厂区内露土面积；
9，建筑物、道路及硬化场地、绿地及水池的比例应适当，以单层建筑为例，可考虑三者各占1/3；
10，厂区内留有水池较好，一是可以解决建筑时的用土，二是可以美化环境、制造小气侯，三是可以作为消防备用水；
11，厂区卫生间应当有冲水、洗手、防蝇、防虫、防鼠设施，墙裙以浅色、平滑、不透水、无毒、耐腐蚀的材料修建，并保持清洁；
12，生产中产生的废水、废料的排放或者处理符合国家有关规定；
13，厂区建有与生产能力相适应的符合卫生要求的原料、辅料、化学物品、包装物料储存等辅助设施和废物、垃圾暂存设施；
14，厂区不得建在有碍食品卫生的区域，厂区内不得兼营、生产、存放有碍食品卫生的其他产品；
15，厂区路面平整、无积水，厂区无裸露地面；
16，工厂围墙应该坚固耐用，墙高不低于二米五；
17，工厂大门要求是严密的推拉式，采用不变形材料制成，门缝应小于2.5CM，以防止害虫侵入
D.车间布局设计
车间布局应遵循的四个原则:
安全管理规范化；
生产流程合理化；
目视管理简洁化。