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食材：一条新鲜的鱼、姜、蒜、泡辣椒适量 淀粉，胡椒粉，料酒、红酒，蚝油，糖。
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步骤：
 
1、鱼杀好洗干净，表面轻划些菱形口，撒少许胡椒粉、淋少许料酒腌10-20分钟去腥。
 
2、姜切丝、蒜切碎粒、剁椒沥去水。
 
3、鱼腌好后，两面轻拍干淀粉。
 
4、平底锅烧干水，倒入一些油，油温后放入鱼，两面煎至金黄，盛出备用。
 
5、锅中倒入一些油，下姜、蒜和剁椒爆香。
 
6 、倒入红酒、蚝油烧开。
 
7、放入鱼焖10分钟左右入味，加入糖后大火收汁至汤汁粘稠、留少许即可