2020年4月3日，河南省市场监督管理局网站发布关于41批次食品不合格情况的通告(2020年第12期)。据通告，近期，河南省市场监督管理局组织抽检了粮食加工品，食用油、油脂及其制品，酒类，豆制品，饼干，食用农产品，餐饮食品，方便食品，糕点，淀粉及淀粉制品，水果制品，调味品，炒货食品及坚果制品，蔬菜制品，蜂产品，特殊膳食食品16大类食品2441批次样品，抽样检验项目合格样品2400批次，不合格样品41批次。

　　不合格产品情况

　　1.驻马店市开发区鑫旺旺生活超市销售的标称山东润德康食品有限公司生产的1批次香葱味梳打饼干(发酵饼干)，过氧化值(以脂肪计)检出值为0.36g/100g，标准规定为不大于0.25g/100g。检验机构为驻马店市食品药品检验所。

　　2.汝南县乐家超市销售的标称宁晋县惠腾食品有限公司生产的1批次开心馋豆，酸价(以脂肪计)检出值为4.8mg/g，标准规定为不大于3mg/g。检验机构为河南华测检测技术有限公司。

　　3.郑州市管城区吴新利水产品店销售的1批次河虾，呋喃西林代谢物检出值为5.15μg/kg，标准规定为不得检出。检验机构为河南广电计量检测有限公司。

　　4.扶沟县大峰鱼海鲜冻品行销售的1批次鲤鱼，恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)检出值为156μg/kg，标准规定为不大于100μg/kg。检验机构为农业农村部农产品质量监督检验测试中心(郑州)。

　　5.淘宝网犍为窦记食品店(经营者为犍为县窦记食品店)销售的标称犍为县石溪纯香酿造厂(坊)生产的1批次手工酿造酱油，氨基酸态氮(以氮计)检出值为0.64g/100mL，标准规定为不小于0.80 g/100mL。检验机构为河南省产品质量监督检验院。

　　6.淘宝网犍为窦记食品店(经营者为犍为县窦记食品店)销售的标称犍为县石溪纯香酿造厂(坊)生产的1批次手工酿造酱油，氨基酸态氮(以氮计)检出值为0.73g/100mL，标准规定为不小于0.80 g/100mL;铵盐(以占氨基酸态氮的百分比计)检出值为49.3%，标准规定为不大于30%。检验机构为河南省产品质量监督检验院。

　　7.淘宝网犍为窦记食品店(经营者为犍为县窦记食品店)销售的标称犍为县石溪纯香酿造厂生产的1批次手工传统酱油，氨基酸态氮(以氮计)检出值为0.51g/100mL，标准规定为不小于0.70 g/100mL。检验机构为河南省产品质量监督检验院。

　　8.漯河郾城区孟庙镇金福源购物广场销售的1批次一级韭菜，腐霉利检出值为3.5mg/kg，标准规定为不大于0.2mg/kg。检验机构为中检集团中原农食产品检测(河南)有限公司。

　　9.鹤壁市淇滨区幸福量贩销售的标称沧州澳龙枣业有限公司生产的1批次香酥红枣，菌落总数检出值为33000CFU/g，标准规定为不大于1000CFU/g。检验机构为河南省产品质量监督检验院。

　　10.孟津县城关老张放心早餐店销售的1批次油条，铝的残留量(干样品，以Al计)检出值为250mg/kg，标准规定为不大于100mg/kg。检验机构为郑州中检科测试技术有限公司。

　　11.修武县好又多商贸有限公司销售的标称驻马店市慧沣食品科技有限公司生产的1批次麻花辣条(调味面制品)，过氧化值(以脂肪计)检出值为0.33g/100g，标准规定为不大于0.25g/100g。初检机构为中检集团中原农食产品检测(河南)有限公司，复检机构为河南省产品质量监督检验院。

　　12.洛阳市西工区王记胡辣汤店销售的1批次油饼，铝的残留量(干样品，以Al计)检出值为204mg/kg，标准规定为不大于100mg/kg。检验机构为郑州中检科测试技术有限公司。

　　13.罗山县城关爱家超市销售的标称桂林智仁食品工业有限公司生产的1批次野菊花蜂蜜，诺氟沙星检出值为17.7μg/kg，标准规定为不得检出。检验机构为河南华测检测技术有限公司。

　　14.平舆县永乐副食百货日杂店销售的标称日照市米旺食品有限公司生产的1批次美国青豌豆，酸价(以脂肪计)检出值为4.0mg/g，标准规定为不大于3mg/g。检验机构为河南华测检测技术有限公司。

　　15.信阳市浉河区周进早餐店销售的1批次油条，铝的残留量(干样品，以Al计)检出值为763mg/kg，标准规定为不大于100mg/kg。检验机构为郑州中检科测试技术有限公司。

　　16.商丘市丰客隆商贸有限公司销售的1批次众品后腿肉,磺胺类(总量)检出值为983.1μg/kg，标准规定为不大于100μg/kg。检验机构为农业农村部农产品质量监督检验测试中心(郑州)。

　　17.济源市济水大街众意火锅店使用的1批次杯子、1批次碟子、1批次勺子、1批次碗，大肠菌群检出值均为检出，标准规定为不得检出。检验机构为河南省诚建检验检测技术股份有限公司。

　　18.郑州市中原区于全成水产品店销售的1批次小河虾，呋喃西林代谢物检出值为8.36μg/kg，标准规定为不得检出。检验机构为河南广电计量检测有限公司。

　　19.信阳市浉河区谋华餐馆销售的1批次油条，铝的残留量(干样品，以Al计)检出值为696mg/kg，标准规定为不大于100mg/kg。检验机构为郑州中检科测试技术有限公司。

　　20.河南丹尼斯百货有限公司郑州长江路分公司销售的1批次韭菜，氧乐果检出值为0.34mg/kg，标准规定为不大于0.02mg/kg。检验机构为中检集团中原农食产品检测(河南)有限公司。

　　21.潢川县耿老五商贸中心销售的标称江西老蜂农蜂业有限公司生产的1批次多花种蜜，诺氟沙星检出值为20.8μg/kg，标准规定为不得检出。检验机构为河南华测检测技术有限公司。

　　22.永辉超市河南有限公司禹州禹王广场分公司销售的标称河南豪峰食品有限公司生产的1批次香蕉牛奶味蛋糕，酸价(以脂肪计)检出值为45.5mg/g，标准规定为不大于5mg/g。初检机构为河南国德标检测技术有限公司，复检机构为河南省产品质量监督检验院。

　　23.易而购营养辅食专营店(经营者为河南易而购电子商务有限公司)销售的标称南京芙蓝氏健康科技有限公司委托江西巨日食品有限公司生产的1批次优+双益营养米粉，维生素A检出值为6.04±1.53μgRE/100kJ，标准规定为14～43μgRE/100kJ。初检机构为深圳市计量质量检测研究院，复检机构为江西省食品检验检测研究院。

　　24.洛阳市涧西区强记逍遥镇胡辣汤店销售的1批次小油条，铝的残留量(干样品，以Al计)检出值为523mg/kg，标准规定为不大于100mg/kg。检验机构为郑州中检科测试技术有限公司。

　　25.河南世纪联华超市有限公司锦艺店销售的1批次韭菜，腐霉利检出值为0.75mg/kg，标准规定为不大于0.2mg/kg。检验机构为中检集团中原农食产品检测(河南)有限公司。

　　26.新蔡惠佳商超连锁有限公司销售的1批次散称花生米，黄曲霉毒素B1检出值为65.2μg/kg，标准规定为不大于20μg/kg。检验机构为中检集团中原农食产品检测(河南)有限公司。

　　27.安阳市熙城漫购商贸有限责任公司销售的标称郑州市小鹏食品有限公司生产的1批次星座棒(调味面制品)，过氧化值(以脂肪计)检出值为0.73g/100g，标准规定为不大于0.25g/100g。检验机构为中检集团中原农食产品检测(河南)有限公司。

　　28.天猫-仁信食品专营店(经营者为焦作仁信商贸有限公司)销售的标称新乡市妙呱呱食品有限公司生产的1批次豫吉小石头饼干(川香麻辣味)，过氧化值(以脂肪计)检出值为0.29g/100g，标准规定为不大于0.25g/100g。检验机构为重庆海关技术中心。

　　29.洛阳王府井百货有限责任公司销售的标称北京可米小子食品工业有限责任公司生产的1批次琥珀核桃仁(烘炒类)，霉菌检出值为2.2×102CFU/g，标准规定为不大于25CFU/g。检验机构为河南华测检测技术有限公司。

　　30.淘宝汇吃 百翼蜂业企业店(经营者为河南省百翼蜂业有限公司)销售的标称河南省百翼蜂业有限公司生产的1批次蜂蜜，霉菌计数检出值为760CFU/g，标准规定为不大于200CFU/g。检验机构为湖北省食品质量安全监督检验研究院。

　　31.开封金明区东升闪味胡辣汤店销售的1批次油条，铝的残留量(干样品，以Al计)检出值为330mg/kg，标准规定为不大于100mg/kg。检验机构为郑州中检科测试技术有限公司。

　　32.郑州市中原区森林食品店销售的1批次小河虾，呋喃西林代谢物检出值为18.7μg/kg，标准规定为不得检出。检验机构为河南广电计量检测有限公司。

　　33.马老大农产品(经营者为柘城县培亮农副产品经营部)销售的标称鹿邑县味新食品厂生产的1批次酒鬼馋豆(香辣味)，酸价(以脂肪计)检出值为3.2mg/g，标准规定为不大于3mg/g。初检机构为河南省产品质量监督检验院，复检机构为山东省食品药品检验研究院。

　　34.光山县范家良快餐店销售的1批次油条，铝的残留量(干样品，以Al计)检出值为639mg/kg，标准规定为不大于100mg/kg。检验机构为郑州中检科测试技术有限公司。

　　35.商丘市梁园区超岗蔬菜店销售的1批次韭菜，腐霉利检出值为12mg/kg，标准规定为不大于0.2mg/kg 。检验机构为中检集团中原农食产品检测(河南)有限公司。

　　36.郑州高新区孙印怀活鸡活鱼店销售的1批次小河虾(淡水虾)，呋喃西林代谢物检出值为8.00μg/kg，标准规定为不得检出。检验机构为河南广电计量检测有限公司。

　　37.天猫小乃心旗舰店(经营者为新野县乃心商贸有限公司)销售的标称新野县乃心商贸有限公司委托新蔡程氏蜂业有限公司生产的1批次小乃心土蜂蜜，诺氟沙星检出值为3.00μg/kg，标准规定为不得检出。检验机构为成都市食品药品检验研究院。

　　38.天猫良山谷珍旗舰店(经营者为郑州诺之金贸易有限公司)销售的标称揭阳市天潮食品有限公司生产的1批次北京烤鸭(大豆蛋白肉)，铝的残留量(干样品，以Al计)检出值为520mg/kg，标准规定为不大于100mg/kg。检验机构为深圳海关食品检验检疫技术中心。

　　处置措施

　　河南省市场监督管理局表示，针对抽检发现的问题，对于不合格样品涉及外省生产单位的，已按规定移送相应省级食品监管部门进行调查处理;对于不合格样品涉及省内生产经营单位的，已要求郑州、开封、洛阳、安阳、新乡、焦作、鹤壁、许昌、漯河、南阳、商丘、周口、驻马店、信阳、济源、新蔡、鹿邑等地市场监管部门对涉及单位依法处理，责令查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。

　　河南省市场监督管理局特别提醒广大消费者，注意饮食安全，遇到食品安全问题，请积极参与食品安全监督，拨打12315投诉举报电话进行投诉或举报。

　　食品安全监督抽检不合格产品信息

　　部分不合格项目的小知识

　　一、过氧化值

　　过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。食品中过氧化值超标的原因，可能是产品在储运过程中环境条件控制不当，也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，导致原料中的脂肪氧化，使得终产品油脂氧化。

　　二、酸价

　　酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味。酸价超标的原因，可能与企业原料采购把关不严、生产工艺不当、产品储藏条件不当等有关，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败致使酸价超标。

　　三、铝的残留量

　　硫酸铝钾(又名钾明矾)、硫酸铝铵(又名铵明矾)是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。铝残留量超标的原因可能是，个别企业为改善产品卖相和口感，在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。

　　四、菌落总数

　　菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是原料初始菌落数较高，或者个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器、器皿清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

　　五、腐霉利

　　腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用。腐霉利超标的主要原因可能是种植过程中为控制病虫害超量使用或不遵循安全间隔期规定。

　　六、呋喃西林代谢物

　　呋喃西林是硝基呋喃类广谱抗生素，曾广泛应用于畜禽及水产养殖业。硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，其代谢物因与蛋白质结合而相当稳定，故常利用对其代谢物的检测来反映硝基呋喃类药物的残留状况。《兽药地方标准废止目录》(农业部公告第560号)中规定，呋喃西林为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。

　　七、霉菌

　　霉菌是常见的真菌，在自然界中广泛存在。受霉菌污染后会使产品腐败变质，破坏产品的色、香、味，降低其食用价值。霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位;还有可能与生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当等有关。

　　八、氧乐果

　　氧乐果是一种有机磷杀虫、杀螨剂，其作用机制为抑制昆虫胆碱酯酶。氧乐果不合格的原因可能是种植过程中为控制病虫害而违规使用。

　　九、大肠菌群

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。造成复用餐饮具大肠菌群不合格的原因，可能是清洗、消毒不彻底，或存放过程中受到污染等。

　　十、诺氟沙星

　　诺氟沙星是氟喹诺酮类抗菌药，具有广谱抗菌作用，对革兰氏阳性菌、阴性菌均有较强的抗菌作用。诺氟沙星可通过抑制细菌DNA旋转酶，干扰细菌DNA的复制、转录和修复重组，致使细菌不能正常生长繁殖而死亡。蜂蜜中检出诺氟沙星的原因，可能是诺氟沙星作为蜂药被用于蜜蜂养殖。

　　十一、维生素A

　　维生素A是一种极其重要、极易缺乏的，维持人体正常代谢和机能所必需的脂溶性维生素。《食品安全国家标准 婴幼儿谷类辅助食品》(GB 10769-2010)中规定，维生素A含量应在14μgRE/100kJ～43μgRE/100kJ范围内。维生素A不达标的原因，可能是生产企业未按照产品标签标示值添加该营养素，或者生产企业所使用的原料质量不达标。

　　十二、氨基酸态氮

　　氨基酸态氮是酱油的特征性品质指标之一。该指标不达标的原因可能是产品生产工艺不符合标准要求，未达到要求发酵的时间;或者是产品配方缺陷的问题;也可能是酿造酱油产品本身等级较低，企业为增加销量违规标注高等级的问题。氨基酸态氮不合格，主要会影响酱油产品的风味。

　　十三、铵盐

　　铵盐超标与氨基酸态氮紧密相关，氨基酸态氮是衡量酱油品质及鲜味的重要指标，铵盐含量不合格，可能是酱油生产工艺过程中过度发酵、发酵条件失当或菌种不纯。

　　十四、恩诺沙星

　　恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用以治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，可用于牛、羊、猪、兔、禽等食用畜禽及其他动物。恩诺沙星超标的主要原因可能是水产养殖过程中为控制疾病超量使用或不遵循休药期规定。

　　十五、黄曲霉毒素B1

　　黄曲霉毒素B1是一种强致癌性的真菌毒素。《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》(GB 2761-2017)中规定，黄曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值为20μg/kg。黄曲霉毒素B1是黄曲霉、寄生曲霉等产生的代谢产物。当花生未能及时晒干及储藏不当时，往往容易被黄曲霉或寄生曲霉污染而导致黄曲霉毒素B1超标。

　　十六、磺胺类(总量)

　　磺胺类药物是一种人工合成的抗菌谱较广、性质稳定、使用简便的抗菌药，对大多数革兰氏阳性菌和阴性菌都有较强抑制作用。磺胺类(总量)超标的主要原因可能是畜牧养殖过程中为控制疾病超量使用或不遵循休药期规定。

　　附件：

　　本次检验项目

　　食品安全监督抽检产品合格信息