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“无差错”就是完美;紫燕百味鸡加盟
人才和高质量的工作是餐厅的最大财富
紫燕百味鸡餐厅管理加盟总部
餐厅安全管理制度
1 、发现电气、天然气设备接头不牢或发生故障时,应立即报修,修复后才能使用;
2、各种电器设备及天然气设备在不用时或用完后切断开关,不能超负荷使用电气设备。
3、每天清洗净残油脂,易燃物贮藏应远离热源。
4、每天清洗干净炉罩炉灶,每周至少清洗一次抽油烟机滤网。
5、下班时,关闭完所有能源开关。
6、餐厅消防措施齐全、有效。
7、全体人员要熟练掌握处理意外事故的最初控制方法和报警方法。
餐厅器具管理制度
1、餐厅所有设备、灶具、餐具应文明操作,要严格按照说明书的规范标准操作使用。
2、压面、和面、冷冻、消毒等设备应按厂家制定的保养维护措施及时保养维护,避免超负荷或疲劳使用。
3、厨房内的共用器具,使用后要放回规定的位置,不得乱拉乱放,要加强日常保养和正确使用。
4、厨房内一切特殊器具或专用器具,由专人保管存放,借用时做记录,归还时要点数和检查质量。
5、灶具、餐具以旧换新时,要经主管批准登记后方可更换。
6、厨房一切灶具、餐具(包括设备零部件)不准私自带出。
7、灶具、餐具应轻拿轻放,避免人为损坏,因不遵守操作规程造成损坏、丢失的,当事人要照价赔偿。
8、餐厅设备要定期检查、维修,凡设备损坏后,须经维修人员检查,能修则修,不能修需更换者,应报请主管批准。
9、厨房内一切个人使用器具,由本人妥善保管、使用及维护。北京欣祥天和餐饮管理有限公司
加盟总部热线:周倩15711193050 010-83813926 客服QQ:644539851 周倩(24小时免费咨询)
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